L’exploitation que je souhaiterai avoir se situera dans le Cézallier. Pour ceux qui ne connaissent pas, je vais vous faire un petit rappel géographique : Le Cézallier s’étend sur les départements du Puy de dôme et du Cantal. Son point culminant est le...

Pour commencer, je m’installerais avec 30 vaches laitières qui produiront entre 10 à 15 l de lait par traite. Sachant qu’il faut 13l de lait pour faire un saint-nectaire de 1.5kg, j’envisage 15 litres x 30 vaches x deux traites = 900l / 13l = 60 Saint-nectaire...

La composition de l’exploitation J’envisage d’avoir au début environ 50 hectares avec une trentaine de vache abondance. Pour avoir la meilleur génétique, j’irais chercher dans le berceau de la race, par exemple en Savoie, mes premières vaches. Comme c’est...